"Less is more. Het is weinigen gegeven maar chef Philippe Heylen verstaat wél de kunst van het weglaten. Met enkel een paar topproducten bedenkt hij minimalistische creaties die ‘spot on’ zijn." aldus Gault Millau

Restaurant Eed te Leuven onder leiding van Philippe Heylen is op zoek naar versterking voor zijn keukenteam. Philippe, een jong keukentalent vol passie, brengt zijn reeds opgebouwde kennis en skills in uitwerking in zijn eigen creaties.

Wij zoeken een Sous-Chef om naast Philippe te staan.
Met jou als partner om samen op een leuke opvallende wijze de keukenservice tot een goed einde te brengen.

Tijdens voorbereiding:

• Verantwoordlijk voor eigen mise en place eventueel bij staan bij andere parties
• Mee bestellijsten maken en deze doorgeven aan de chef
• Stock bijhouden van gemaakte mise en place
• Mede-verantwoordelijk van orde en netheid van de keuken alsook naleven van haccp plan en kuisplan
• Rapporten aan de chef van problemen of materiaal dat stuk gaat
• Controle over versheid van geleverde goederen alsook verwerkte goederen.

Tijdens service:

• opvolging van de bestelbonnen tijdens de service en de volgorde van doorgeven van de gerechten in samenspraak met de chef
• verantwoordelijk van warme keuken
• groenten garnituur bereiden en afkruiden zoals bepaald door de chef
• schikken en garneren van gerechten bepaald door de chef
• controleren van warmtegraad van de gerechten
• vlees, vis schaal en schelpdieren portioneren,bereiden en controleren naar gevraagde en bepaalde gaartijden bepaald door de chef
• na service werkplek, toestellen, koelkasten en vrieskasten kuisen en net achterlaten.

• Ervaring en referenties in top restaurants noodzakelijk
• Jong enthousiast persoon
• Met passie en gedrevenheid
• Met keuken- en productkennis
• Die ons tof team wil vervoegen
• Kennis van de Nederlandse taal is noodzakelijk

• Te bespreken
• Full time (38u)
• Vrij op :
  zaterdagmiddag
  dinsdagmiddag
  zondag en maandag

• Uitstekend loon
• Extra voordelen
• Mogelijk opleidingen extra
• Mooie uren; geen nachtwerk (avonden max tot 23:30 - zaterdag tot 01:00)
• Nieuw en jong dynamisch team, met jongste ster chef van Belgie