WALLY situeert zich in een modernistisch bakstenen gebouw recht tegenover de mooie Utopia bib te Aalst. WALLY serveert zuurdesem brood, Napolitaanse zuurdesem pizza met funky beleg en creatieve side dishes vergezeld door een fijne collectie natuurwijnen. Wij selecteren goede/ambachtelijke/bio producten (korte keten) zonder al te veel bewerkingen op toe te passen maar die bij ons wel tijd krijgen om te garen en te fermenteren. Om de 2 maanden organiseren we ook thema weekenden waar gekende chefs of opkomende talenten onze keuken overnemen o.a. Per De Man. Onze inspiratiebronnen zijn o.a. De Superette in Gent, Standard Pizza & Butcher’s Coffee in Antwerpen, Nona & de Nightshop in Brussel. Allemaal zaken met karakter die ook wat rebelser/ruwer zijn en out-of the box kunnen denken/functioneren.

Tasks

Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten.
Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
Grondige mise-en place
De bereiding van de gerechten + supervisie tijdens service
Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren en controleren
De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
Bestellingen plaatsen
Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)

Profile

Eerst en vooral, veel enthousiasme en goesting om mee te draaien binnen ons tof/divers team. Gepassioneerd zijn om ambachtelijk te werken en vooral met zuurdesem te werken. Interesse hebben in het fermenteren van voedsel. Lekkere pizza’s maken op Napolitaanse wijze. Geen nood, wij voorzien een opleiding tot pizzaiolo. Meehelpen met de bereiding van het zuurdesembrood. Na verloop van tijd leiding nemen in de keuken, mee creatief nadenken over nieuwe gerechten, bestellingen plaatsen/opvolgen en onze toestellen mee onderhouden. Beschikbaar zijn tijdens onze openingsuren (woe diner, donderdag> vrijdag: lunch & diner) Teamplayer, flexibele persoon met verantwoordelijkheidszin!

Work Schedule

Start date

Offer

Wat mag je van ons verwachten?

Een goede & eerlijke verloning
Leuke werksfeer! Bij ons wordt er niet geroepen :)))
Een volledig uitgeruste keuken met een hout/gas pizza-oven.
Tijd om bij te leren (je mag meedraaien met gekende chefs).
Work-life balance is belangrijk voor ons dus waken we mee over die van jou.

Kortom, als je het voelt borrelen (net zoals onze desem), aarzel niet om met ons kennis te maken!
We zien dan samen of er een wederzijdse match is!

Solliciteren

Contactpersoon bij de sollicitatie:
Stephanie De Munck

Telefoonnummer:
0486111216

Mailadres voor sollicitatie:
Info@wallyaalst.com
Of via de button onderaan deze advertentie

Sorry

Thanks

Job site for the catering sector

Chef

Company