Het stijlvolle, gerenoveerde 4* Mercure Antwerp City Centre Hotel is gelegen in het centrum van de stad, net om de hoek van de gekende De Keyserlei en De Meir winkelstraat. Het Centraal Station ligt op 5 minuten wandelen. Het Mercure Antwerp City Centre biedt 127 luxueuze kamers met een vriendelijke en efficiënte service. De volledig
uitgeruste vergaderzalen staan ter beschikking voor zowel recepties, persconferenties, opleidingen, feestjes als zakelijke bijeenkomsten, en dit tot 80 personen.

Dit lifestyle hotel biedt een dynamisch aanbod aan food & beverage. Het restaurant LUNET biedt een moderne en seizoensgebonden keuken met creatieve wereldse accenten, vol city vibes. Het hotel maakt deel uit van FLI Hospitality Management, een onafhankelijke hotelmanagement groep die op dit moment 8 hotels uitbaat in België en in volle ontwikkeling is

• Doet mise-en-place voor alle warme en koude gerechten: soepen, voorgerechten, hoofdschotels, sauzen, salades, desserten, patisserie
• Braadt vlees, vis en gevogelte; bereidt allerlei sauzen
• Voert bereidingen uit voor banketten of buffetten.
• Bereidt en werkt gerechten af volgens bestelling; respecteert hierbij bepaalde tijdsplanning, receptuur, werkmethode en werkorganisatie
• Geeft instructies aan keukenhelpers
• Op vraag van klanten, geeft uitleg over samenstelling van gerechten.
• Ruimt de keuken op
• Controleert kwaliteit en versheid van de producten
• Zorgt voor hygiënische opslag en bewaring van voedingsmiddelen
• Houdt koelkast en diepvries ordelijk en schoon
• Controleert voorraad en zorgt voor de nodige bestellingen, controleert kwaliteit en kwantiteit leveringen, signaleert afwijkingen
• Maakt werkinstrumenten en werkplaatsen schoon
• Staat in voor orde, netheid en veiligheid in de keuken
• Respecteert veiligheidsnormen tijdens de werkzaamheden
• Is creatief in het zoeken, uitwerken en voorstellen van nieuwe bereidingen, gerechten of presentaties

• Specifieke Opleidingswensen: Hotelschool is een plus
• "Perfecte" productkennis en kennis van alle kooktechnieken
• Kennis van HACCP
• Eerste gastronomische ervaring is een must
• Ervaring met lokale producten, Belgische & Vlaamse keuken is een must
• Je kan zelfstandig tewerk gaan
• Matuur genoeg om het keukenteam aan te sturen
• Rustig en joviaal
• Leidinggevende/ aansturende ervaring
• Flexibel op verschillende vlakken
  
• Jobgerelateerde competenties
  Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
  De activiteiten van het personeel controleren
  De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
  De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
  Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
  Gerechten bereiden: Gastronomische menu's
  Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
  Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
  Gerechten bereiden: Lokale of regionale specialiteiten
  De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
  Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
  Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
  Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
  De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
  
• Persoonsgebonden competenties
  Plannen en organiseren
  Creativiteit
  Communiceren
  Verantwoordelijkheid
  Resultaatgerichtheid
  Zelfstandigheid
  Samenwerken
  Flexibiliteit
  Klantgerichtheid

• Aantrekkelijke verloning
• Personeelsmaaltijden
• Hospitalisatieverzekering
• Woon-werkverkeer
• Voordelen van Accor en FLI

Mercure Antwerp City Centre
Quinten Matsijslei 25
2018 ANTWERPEN

Ben jij de collega die we zoeken?
Voor meer informatie over deze vacature kan je contact opnemen via hrantwerp@fligroup.eu

Of solliciteer va de button onderaan deze pagina.