LAAT HIER UW VRAAG ACHTERChat met het Jobkitchen-team
Consultant

Sorry

Op dit moment is er niemand online. Laat uw gegevens hier achter, dan nemen wij contact op.

Bedankt

Bedankt voor de informatie, we nemen snel contact met u op.

Vacaturesite voor de horeca

Uitgebreid zoeken
logo

Junior Chef Kok

Bedrijf

Het stijlvolle, gerenoveerde 4* Mercure Antwerp City Centre Hotel is gelegen in het centrum van de stad, net om de hoek van de gekende De Keyserlei en De Meir winkelstraat. Het Centraal Station ligt op 5 minuten wandelen. Het Mercure Antwerp City Centre biedt 127 luxueuze kamers met een vriendelijke en efficiënte service. De volledig
uitgeruste vergaderzalen staan ter beschikking voor zowel recepties, persconferenties, opleidingen, feestjes als zakelijke bijeenkomsten, en dit tot 80 personen.

Dit lifestyle hotel biedt een dynamisch aanbod aan food & beverage. Het restaurant LUNET biedt een moderne en seizoensgebonden keuken met creatieve wereldse accenten, vol city vibes. Het hotel maakt deel uit van FLI Hospitality Management, een onafhankelijke hotelmanagement groep die op dit moment 8 hotels uitbaat in België en in volle ontwikkeling is

Taken

  • Doet mise-en-place voor alle warme en koude gerechten: soepen, voorgerechten, hoofdschotels, sauzen, salades, desserten, patisserie
  • Braadt vlees, vis en gevogelte; bereidt allerlei sauzen
  • Voert bereidingen uit voor banketten of buffetten.
  • Bereidt en werkt gerechten af volgens bestelling; respecteert hierbij bepaalde tijdsplanning, receptuur, werkmethode en werkorganisatie
  • Geeft instructies aan keukenhelpers
  • Op vraag van klanten, geeft uitleg over samenstelling van gerechten.
  • Ruimt de keuken op
  • Controleert kwaliteit en versheid van de producten
  • Zorgt voor hygiënische opslag en bewaring van voedingsmiddelen
  • Houdt koelkast en diepvries ordelijk en schoon
  • Controleert voorraad en zorgt voor de nodige bestellingen, controleert kwaliteit en kwantiteit leveringen, signaleert afwijkingen
  • Maakt werkinstrumenten en werkplaatsen schoon
  • Staat in voor orde, netheid en veiligheid in de keuken
  • Respecteert veiligheidsnormen tijdens de werkzaamheden
  • Is creatief in het zoeken, uitwerken en voorstellen van nieuwe bereidingen, gerechten of presentaties

Profiel

  • Specifieke Opleidingswensen: Hotelschool is een plus
  • "Perfecte" productkennis en kennis van alle kooktechnieken
  • Kennis van HACCP
  • Eerste gastronomische ervaring is een must
  • Ervaring met lokale producten, Belgische & Vlaamse keuken is een must
  • Je kan zelfstandig tewerk gaan
  • Matuur genoeg om het keukenteam aan te sturen
  • Rustig en joviaal
  • Leidinggevende/ aansturende ervaring
  • Flexibel op verschillende vlakken
  • Jobgerelateerde competenties
    Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
    De activiteiten van het personeel controleren
    De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
    Bestellingen plaatsen
    De bereiding van de gerechten superviseren
    Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
    Menu’s opstellen
    De tarieven voor gerechten opstellen
    Gerechten bereiden: Gastronomische menu's
    Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
    Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
    Gerechten bereiden: Lokale of regionale specialiteiten
    De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
    Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
    Leveranciers of dienstverleners selecteren
    Onderhandelen over contractvoorwaarden
    De geleverde diensten of producten controleren
    Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
    De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
    Stalen nemen voor de hygiënische dienst
  • Persoonsgebonden competenties
    Plannen en organiseren
    Creativiteit
    Communiceren
    Verantwoordelijkheid
    Resultaatgerichtheid
    Zelfstandigheid
    Samenwerken
    Flexibiliteit
    Klantgerichtheid

Startdatum

Overeen te komen

Aanbod

  • Aantrekkelijke verloning
  • Personeelsmaaltijden
  • Hospitalisatieverzekering
  • Woon-werkverkeer
  • Voordelen van Accor en FLI

Solliciteren

Mercure Antwerp City Centre
Quinten Matsijslei 25
2018 ANTWERPEN

Ben jij de collega die we zoeken?
Voor meer informatie over deze vacature kan je contact opnemen via hrantwerp@fligroup.eu

Of solliciteer va de button onderaan deze pagina.

Statistics

Aantal keer bekeken: 503

Opdrachtgever

Mercure Antwerp City Centre

Publicatiedatum

23.11.2022

Nadja Anné
hrantwerp@fligroup.be
Jobkitchen.be gebruikt cookies om bepaalde voorkeuren te onthouden en vacatures af te stemmen op je interesses.
Beperkt gebruik van de website