Zelfstandig werkende kok voor het bereiden van Indiase gerechten
Standplaats: Amsterdam
Dienstverband: Fulltime baan / 38 uur per week

Toezien op en bereiden van gerechten
● De kwaliteit van te gebruiken producten/ingrediënten is beoordeeld en (hulp)middelen zijn klaargezet.
● Voorbereidende werkzaamheden (wassen, snijden, mengen e.d.) zijn uitgevoerd, en vervolgens zijn (delen van) gerecht(en) (tegelijkertijd) bereid.
● Tussentijdse kwaliteitscontroles (gaarheid, smaak, kleur, vloeibaarheid e.d.) zijn uitgevoerd en waar nodig bijstellingen/bijdoseringen gedaan.
● Bestellingen zijn doorgeefgereed gemaakt (door hulpkrachten).
● Werkzaamheden conform voorschriften (HACCP, Arbo, veiligheid e.d.)

Voorraad- en bestelbeheer
● Dagelijkse werkzaamheden zijn gepland en voedingsmiddelen en andere voorraadaanvullingen zijn besteld.
● De bestelde artikelen zijn ontvangen, gecontroleerd en opgeslagen.
● De houdbaarheid en hygiëne van de voorraad is gemonitord.

Opruim- en schoonmaakwerkzaamheden
● De werkomgeving en keukenapparatuur is schoongemaakt en afval is afgevoerd.
● Bijzonderheden/mankementen zijn gesignaleerd en indien nodig zijn kleine storingen zelfstandig opgelost.

Verbetervoorstellen en optimalisatie
● Verbruikte hoeveelheden ingrediënten en half(fabricaten) zijn gecontroleerd en verantwoord.
● Inbreng is geleverd voor de te voeren kaart, menu’s, werkinstructies e.d.
● Recepten zijn ontwikkeld/aangepast en indien er sprake is van afwijkende menu’s is dit besproken.
● Voorstellen zijn uitgewerkt in receptuurinstructies e.d.