Onze brasserie staat voor eerlijke gerechten, sterke smaken en een no-nonsense mentaliteit. Klassiek in de basis, creatief in de afwerking. We zoeken mensen die fier zijn op hun stiel en mee willen bouwen aan een zaak met karakter.

Voor deze horecazaak in de regio van Sint-Niklaas zijn we op zoek naar een Sous-Chef.

• Keuken & service
  Ondersteunen van de chef-kok in de dagelijkse werking van de keuken
  Zelfstandig aansturen van de service bij afwezigheid van de chef
  Actief meewerken tijdens de service (warme en koude kant)
  Bewaken van kwaliteit, smaak, presentatie en tempo
  Recepten en werkwijzen correct en consequent volgen
• Voorbereiding & organisatie
  Opstellen en opvolgen van mise-en-place
  Dagelijkse controle van leveringen, kwaliteit en versheid
  Correct stockbeheer en rotatie volgens FIFO
  Mee instaan voor bestellingen en inventarissen
  Toezien op orde, netheid en structuur in de keuken
  Mee bewaken van discipline, werkethiek en respect op de werkvloer
• Hygiëne & veiligheid
  Strikte naleving van HACCP- en voedselveiligheidsnormen
  Zorgen voor een propere, georganiseerde keuken na elke service
  Correct gebruik en onderhoud van keukenmateriaal
  Toezien op veiligheid in en rond de keuken
• Creativiteit & meedenken
  Meewerken aan suggesties en seizoensgebonden gerechten
  Meedenken over verbeteringen in werking en efficiëntie
  Respect voor klassiekers, met ruimte voor een moderne, frisse toets