The Brasserie est un établissement qui propose une cuisine belge traditionnelle revisitée dans un cadre assez impressionnant et élégant, situé dans la Bourse de Bruxelles.

Travaille dans la cuisine chaude
1. Travail préparatoire: - réalise la mise en place des préparations chaudes du menu du jour et/ou des plats à la carte; donne des instructions aux commis garçons de cuisine pour la mise en place, préparation, cuisson, pour le nettoyage et rangement du matériel de cuisine - prépare les aliments chauds et sauces - cuit viandes, poissons et volaille
2. Pendant le service: - prépare et achève les plats chauds d'après la commande - dispose et garnit les aliments sur assiettes ou plats ou les place au bain-marie, respecte des portions des différents composants des repas - aide ses collègues durant les périodes de pointe
3. Après le service: - débarrasse son département (cuisine chaude) - contrôle et traite les restes d'aliments - contrôle la qualité et la fraîcheur des produits - assure l'entreposage et la conservation hygiénique des denrées alimentaires - contrôle le stock de la cuisine chaude et transmet les commandes au chef de cuisine - nettoie le lieu et les instruments de travail - assure l'ordre, la netteté et la sécurité au sein de la cuisine - respecte les normes de sécurité pendant les occupations - signale les dérangements et défectuosités - participe aux concertations de travail avec ses collègues et chef - fait des suggestions en matière de nouvelles préparations, plats ou présentations

• Motivé(e), flexible et ouvert(e) d’esprit
• 3 ans d’expérience en cuisine requis
• Bon esprit d’équipe
• Langue : Fr ou anglais

• Contrat à temps plein : 38 heures par semaine.
• Horaires variables

Immédiatement

Nous recherchons un(e) chef de partie jeune, motivé(e), dynamique et expérimenté(e) pour travailler dans notre établissement situé dans le centre de Bruxelles.

The Brasserie
att. Syrine Ktheri
80 blvd Anspach
1000 Bruxelles
mail: hr@biamara.com

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