Mission Masala brengt bruisende Indiase smaken met een moderne twist: hartverwarmende signature curries, typische street snacks, levendige tandoor-geïnspireerde BBQ-gerechten en een Indiase interpretatie van klassieke cocktails. We hechten veel waarde aan gezelligheid en gastvrijheid om ervoor te zorgen dat elke gast die bij ons binnenkomt de volledige Mission experience beleeft. Naast onze foodtrucks en catering, zijn onze restaurants gevestigd in Brussel, Antwerpen en Gent.
We zijn op zoek naar een ervaren en gemotiveerde Chef-kok om onze culinaire operaties te leiden vanuit onze productiekeuken in Antwerpen. Deze rol is essentieel voor het handhaven van onze kwaliteitsstandaarden en het stimuleren van innovatie en efficiëntie in de keuken. Je bent als Chef-kok de directe verantwoordelijke voor de teams op de werkvloer.

1. Personeelsbeheer & Ontwikkeling

• Leiding geven aan, aanwerven, trainen en superviseren van chefs en keukenpersoneel op alle locaties. Zorgen voor teamefficiëntie en -prestaties. Dit doe je door duidelijke taken en instructies te geven, problemen binnen de teams op te lossen en in te springen waar nodig.
• Ontwikkelen en implementeren van doorlopende trainingsprogramma’s om vaardigheden van het keukenpersoneel te verbeteren, procedures te standaardiseren en nieuwe menu-items te introduceren.

2. Receptontwikkeling & Menuplanning

• Onderzoek doen naar en creëren van nieuwe gerechten die Indiase roots weerspiegelen met een Mission Masala-twist, met focus op seizoensgebonden ingrediënten en rekening houdend met voorkeuren van klanten.
• Samenwerken met management en chefs om winstgevende en aantrekkelijke menu’s te ontwikkelen die inspelen op huidige dieettrends.
• Recepten en menu’s standaardiseren om uniformiteit in smaak, presentatie en kwaliteit op alle locaties te garanderen.
• Recepten aanpassen voor grootschalige productie, terwijl consistente smaakprofielen behouden blijven.

3. Bulkproductie & Uitbesteding

• Plannen en overzien van de bulkproductie van menu-items om consistentie en efficiëntie op verschillende locaties te waarborgen.
• Uitbestedingsmogelijkheden voor specifieke voedselproducten onderzoeken en beheren, waarbij wordt gezorgd dat ze voldoen aan de kwaliteitsnormen van Mission Masala.
• Toezien op de tijdige levering en naleving van specificaties bij uitbesteed werk.

4. Kwaliteitscontrole & Naleving Gezondheidsvoorschriften

• Toezicht houden op en handhaven van de hoogste kwaliteitsnormen in mise-en-place en bereidingen, met consistentie in smaak, presentatie en portiegrootte op alle locaties.
• Smaken en presentatie controleren, inclusief garnituren, en standaardisatie garanderen.
• Zorgen voor naleving van voedselveiligheids- en gezondheidsvoorschriften in zowel voorbereidings- als restaurantkeukens om een schone en veilige werkomgeving te waarborgen.
• Een correcte afsluiting aan het einde van de shift verzekeren: gerechten en voedsel op de juiste manier opslaan, koeling procedures controleren, voorraadbeheer (FIFO) en procedures rond verspilling naleven.

5. Voorraadbeheer & Kostenbeheer

• Toezicht houden op bestellingen, opslag en het gebruik van ingrediënten. Verspilling verminderen en voorraadbeschikbaarheid op alle locaties waarborgen.
• Voedsel- en arbeidskosten controleren om winstgevendheid te waarborgen en uitgaven te monitoren.

6. Productie & Planning

• Productieschema’s opstellen en beheren om aan de vraag van meerdere locaties te voldoen zonder in te boeten op kwaliteit of efficiëntie.
• Werkroosters voor keukenpersoneel ontwikkelen om voldoende bezetting tijdens piekmomenten te garanderen, terwijl arbeidskosten effectief worden beheerd.
• Toezicht houden op de verpakking en tijdige distributie van bereide gerechten naar verschillende locaties, met behoud van optimale kwaliteit bij aankomst.

7. Leveranciers- & Apparatuur beheer

• Relaties opbouwen en onderhouden met leveranciers om de beste prijzen en een consistente beschikbaarheid van ingrediënten en benodigdheden te garanderen.
• Onderhoud van keukenapparatuur beheren en reparaties of vervangingen coördineren om verstoringen in de operaties te voorkomen.

8. Evenementen & Speciale Projecten

• Voedselproductie plannen en beheren voor speciale evenementen, zoals festivals, bruiloften of bedrijfsevenementen, en zorgen voor een soepele uitvoering.
• Menu’s en financiële aspecten bespreken met potentiële klanten.

• Minimaal 10 jaar ervaring in de keuken, met het leiden van grote teams en meerdere locaties.
• Vertrouwdheid met centrale keukens en Indiase keuken.
• Sterke leiderschaps-, communicatie- en probleemoplossingsvaardigheden.
• Vloeiend in Engels, bij voorkeur woonachtig in Antwerpen.

KLINKT DIT ALS DE PERFECTE JOB VOOR JOU? STUUR ONS JE CV EN EEN KORTE BESCHRIJVING OVER JEZELF VIA E-MAIL: WORK@MISSIONMASALA.BE

Of gebruik de sollicitatie button onderaan deze pagina.