GÉNÉRALITÉS
Diriger la cuisine et assumer la responsabilité finale de l'exécution du travail et de sa qualité. Superviser, motiver et corriger l'équipe de cuisine et assurer une bonne coopération avec l'équipe de salle.

PERSONNEL
- Déléguer des tâches au sous-chef et travailler en collaboration avec lui
- Diriger, motiver, initier, corriger et former le personnel
- Établir le planning de travail
- Assurer une communication correcte et efficace entre la cuisine et le service
- Traiter toute plainte, question ou problème en consultation avec les membres de l'équipe concernée

PLATS ET STRUCTURE
- Créer et renouveler périodiquement le menu (lunch de la semaine / à la carte / suggestions saisonnières / menus de groupe)
- Attention aux plats végétariens
- Respect de la législation sur les allergènes et établissement d'un aperçu des allergènes pour le menu
- Établir et tenir à jour des fiches techniques
- Contrôler la (pré-)préparation des plats sur la qualité, la quantité, la présentation et la température
- Superviser le respect des règles HACCP et de sécurité.
- Contrôle de l'aménagement de la cuisine, du réfrigérateur et du congélateur

ACHATS ET GESTION DES STOCKS
- Achat de produits et d'ustensiles de cuisine
- Contrôle de la qualité des produits à la livraison
- Gestion des stocks et contrôle des marchandises entreposées

ÉQUIPEMENT ET MATÉRIEL
- Supervision de l'entretien périodique des équipements et du matériel et remplacement en cas de problème.

ADMINISTRATIF
- Élaboration du menu de calcul des prix de revient
- Tenir un registre des achats

- Créatif, avec une bonne connaissance de la cuisine franco-belge.
- Méthodique, discipliné, sens de l'organisation
- Attention à la gestion des coûts
- Bon communicateur, esprit d'équipe
- Parfaite connaissance des normes d'hygiène (HACCP) et de la sécurité alimentaire

• Un environnement de travail jeune et familial
• Un emploi à responsabilité avec un bon salaire
• Contrat à temps plein
• Services directs et coupes, également les week-ends (le restaurant est ouvert 7/7).

Envoyez votre CV + photo à info@popupsablon.be en précisant "Chef - Pop-Up Sablon".

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