Brasserie Appelmans is een hoog-volume Brasserie in het centrum van Antwerpen, met een toegankelijke maar verfijnde brasseriekaart met Belgische en Internationale gerechten. Tevens beschikt deze al 18 jaar succesvolle Antwerpse Brasserie over twee toonaangevende cocktailbars en is ze onderdeel van de Taste! Restaurantgroep, die o.a. ook BBQ restaurant, bar & rooftop Black Smoke en Bistro & Bar Monroe in hun portfolio hebben. Meer info over Brasserie Appelmans op www.brasserieappelmans.be

Om ons team te versterken zijn wij op zoek naar een ervaren algemene chef (m/v) met culinair talent en een sterke administratieve achtergrond. Doordat het werk bestaat uit administratief ondersteunende taken en operationele taken is het mogelijk een goede work-life balance te creëren.

• Het aansturen van de mise en place volgens de checklists.
• Zelfstandig de volledige keuken operationeel kunnen draaien.
• Bereiden en controleren van de gerechten in samenwerking met je team.
• Eventuele klachten oplossen of afhandelen.
• De leiding nemen over en gemotiveerd houden van het keukenteam.
• Opmaken van roosters.
• Opmaken van menukaarten en suggesties in samenspraak met onze overkoepelende Executive Chef en F&B Manager van het Taste! team.
• Het navolgen van hygiëne - en veiligheidsstandaards volgens de HACCP-richtlijnen zowel voor, na als tijdens de service.
• Bestellingen plaatsen en prijzen producten mee opvolgen.
• Stocktellingen.
• Kostprijscalculaties in ondersteuning van het F&B Team.
• Foodcost controle (portionering bekijken, waste beperken, controle leveringen)
• Trainingen van het keukenteam.
• Aanwerven en trainen van personeel.

Belangrijke gewenste eigenschappen:

• Goede culinaire skills en oog voor detail
• Goed gevoel voor humor!
• Sterke administratieve skills (inzicht en know how): foodcost, HACCP en stockcontrole. Trainingen kunnen worden voorzien zowel intern als extern.
• Goede teamplayer die zijn of haar team kan motiveren en ruimdenkend is.
• Gewenste ervaring: Minstens 4 jaar restaurantervaring in bij voorkeur hoog-volume brasseries of restaurants

• Wij bieden een fantastische opportuniteit de functie van algemeen chef uit te oefenen zonder de work-life balance uit het oog te verliezen. Dit in combinatie met een competitieve verloning.
• Het betreft een fulltime functie, waarbij u zelf instaat voor de verdeling tussen administratieve en operationele taken. U zult door ons F&B team worden bijgestaan met training en begeleiding, doorgroeimogelijkheden binnen onze groep zijn dan ook nooit ver weg.
• U krijgt van ons een vast contract met een mooie op maat gemaakte verloning volgens competenties en verantwoordelijkheden alsook de mogelijkheid om 360 extra bruto/netto overuren te presteren op jaarbasis.
• We voorzien maaltijdcheques, ecocheques en een uitgebreid telefoonabonnement. Ook een (elektrische) Swapfiets behoort tot de mogelijkheden en om de creativiteit en de doorgroeimogelijkheden te bevorderen voorzien we een aantal hoog profiel trainingen en is er tevens een kookboeken budget voor de uitbreiding van de persoonlijke bibliotheek.
• Ook voorzien we pensioensparen en een forfaitaire onkostenvergoeding. Als leuke extra is er een korting voorzien van 50% in alle restaurants van onze Taste restaurantgroep.

Brasserie Appelmans & Absinthbar
Papenstraatje 1
2000 Antwerpen

Sollicitaties tav: Laura Pitocco - laura@taste.nu
Gentplaats 1
2000 Antwerpen

Of gebruik de sollicitatie buttons onderaan deze pagina!

Meer info over Brasserie Appelmans op www.brasserieappelmans.be