In een klassiek pand aan de Lange Gasthuisstraat opende Blueness Antwerp in de lente van 2022 haar deuren. Een kosmopolitische sfeer en oosterse mystiek ontmoeten elkaar onder het dak van het voormalige Verso café.

Met de primeur van een ervaren Lady Chef en Lady Maître onder het mentorschap van Sergio Herman heeft de Sergio Herman Group van Blueness Antwerp een uitzonderlijke culinaire bestemming gemaakt.

Chef Jaclyn Kong en Maître Dorine Van Den Eynde delen naast een gezonde portie ambitie ook een gezamenlijk verleden in de Sergio Herman Group. Beide dames werkten zowel in Oud Sluis*** als in The Jane**.

Terwijl Jaclyn ook onderdeel is geweest van het Pure C** team en Blueness Cadzand, heeft Dorine haar ervaring uitgebreid in Dinner by Heston Blumenthal** in London en restaurant 108* in Kopenhagen.

Deze culinaire persoonlijkheden combineren een interpretatie van de moderne Franse keuken met Japanse accenten en dragen zorg voor een ongeëvenaarde hospitality beleving.

Als Sushi Chef maak je deel uit van een internationaal keukenteam onder professionele begeleiding van Jaclyn Kong, bestaande uit getalenteerde en gemotiveerde jonge mensen die streven naar perfectie.


TAKEN:

• Verantwoordelijk voor de bereiding van sushi, met respect voor de traditie maar met een open mindset om ze uniek te maken.
• Bereiden van diverse soorten sushi volgens vastgestelde richtlijnen op het gebied van kwaliteit, portiegrootte, presentatie en voedselveiligheid.
• Verantwoordelijk voor het snijden, schoonmaken en fileren van verschillende soorten vis.
• Verwerken van lokale producten uit de Noordzee en gebruik van typisch Zeeuwse en Belgische producten van onze lokale boeren en leveranciers.
• Bestellingen plaatsen en controleren.
• Samenwerken met het team om de perfecte service en kwaliteit te leveren.
• Zorg dragen voor een schone werkomgeving om voedselbesmetting te voorkomen.

• Allround keukenervaring in gastronomische restaurants.
• Sterke kennis van Japanse schaal- en schelpdieren, vis, producten en terminologie die worden gebruikt in de Japanse keuken en de bereiding van sushi.
• Beschikken over geavanceerde mesvaardigheden.
• Steeds op de hoogte van de actuele trends en keukentechnieken.
• In veeleisende situaties op een rustige manier problemen kunnen prioriteren, organiseren en oplossen.
• Beschikken over veel aandacht voor detail, snelheid en nauwkeurigheid terwijl je werkt als onderdeel van een zeer functioneel team.
• Enthousiast, gepassioneerd en ambitieus.
• Oog voor detail en een “hands-on” mentaliteit.

• Voltijds. Verspreid over een 4-daagse werkweek.
• Blueness Antwerp is open van donderdag tem maandag

Interesse in deze functie? Solliciteer dan snel via DEZE LINK !

Blueness Antwerp
Lange Gasthuisstraat
2000 Antwerpen