Wij zoeken geen chef-kok die alleen de keuken draaiende houdt.

Wij zoeken iemand die ownership neemt over alles wat uit die keuken komt. Iemand met visie, leiderschap en zin om samen met ons een restaurant verder uit te bouwen.

Jouw verantwoordelijkheden

• Je draagt de eindverantwoordelijkheid over de volledige keukenwerking.
• Je bewaakt dagelijks de kwaliteit, smaak, presentatie en consistentie van alle gerechten.
• Je stuurt het volledige keukenteam aan en zorgt voor een duidelijke taakverdeling.
• Je motiveert, coacht en begeleidt chefs, keukenmedewerkers en studenten.
• Je werkt nauw samen met de restaurantmanager om zaal en keuken perfect op elkaar af te stemmen.
• Je ontwikkelt samen met de eigenaars het menu en denkt actief mee over nieuwe gerechten en concepten.
• Je houdt rekening met foodcost, rendement, seizoenen en commerciële haalbaarheid.
• Je bewaakt voorraden, bestellingen en leveringen.
• Je onderhoudt contacten met leveranciers en vergelijkt kwaliteit, prijs en beschikbaarheid.
• Je organiseert mise-en-place en zorgt voor een efficiënte keukenplanning.
• Je bewaakt HACCP, voedselveiligheid, hygiëne en orde in de keuken.
• Je zorgt voor duidelijke recepten, werkwijzen en portiecontrole.
• Je denkt mee over brunches, events, groepsmenu's en tijdelijke concepten.
• Je helpt de keuken operationeel en financieel steeds sterker te maken.
• Je werkt nauw samen met de eigenaars rond resultaten, investeringen, personeelsplanning en toekomstige groei.

Wie ben jij?

• Je hebt aantoonbare ervaring als chef-kok, sous-chef of in een vergelijkbare leidinggevende keukenfunctie.
• Je beschikt over sterke culinaire en technische kennis.
• Je bent een leider die zelf mee op de vloer staat.
• Je bent georganiseerd en behoudt overzicht tijdens drukke services.
• Je legt de lat hoog, zonder daarbij het menselijke aspect uit het oog te verliezen.
• Je begrijpt dat een restaurant naast culinair ook financieel gezond moet zijn.
• Je hebt inzicht in foodcost, waste, personeelsplanning en rendement.
• Je werkt gestructureerd en verwacht dat ook van je team.
• Je bent creatief, maar begrijpt tegelijk het belang van reproduceerbaarheid en efficiëntie.
• Je communiceert vlot met zaal, leveranciers, medewerkers en eigenaars.
• Avond- en weekendwerk zijn voor jou vanzelfsprekend.
• Je zoekt geen tussenstop, maar een zaak waar je je voor langere termijn aan wil verbinden.
• Je krijgt energie van het bouwen aan een keuken en een team waarop je trots kan zijn

Wat bieden wij?

• Een sleutelpositie binnen een ambitieus restaurant op Antwerpen Zuid.
• Veel vrijheid om je stempel te drukken op de keuken en het culinaire concept.
• Rechtstreeks overleg met de eigenaars.
• Korte beslissingslijnen.
• De middelen en autonomie om verbeteringen daadwerkelijk door te voeren.
• Een competitieve verloning in functie van ervaring en verantwoordelijkheid.
• Ruimte om een eigen sterk keukenteam uit te bouwen.
• Een restaurant waar commercieel denken en culinaire ambitie hand in hand gaan.
• Mogelijkheden om mee nieuwe concepten, events en menu's uit te werken.
• Een functie met reële invloed op de toekomstige richting van de zaak.
• Een engagement op lange termijn voor iemand die mee wil bouwen aan het volgende hoofdstuk van het restaurant.

Adres van de werkplek:
Antwerpen-Zuid

Solliciteren:
thomas@tbl10.be
Of via de button onderaan deze advertentie