Voor een nieuw restaurant in de Gentse binnenstad zijn we op zoek naar een creatieve chef-kok die samen met de eigenaar een succesverhaal wil uitbouwen. Het betreft een gastronomische doch betaalbare keuken waarbij aangepaste wijnen of bieren worden geserveerd. Er wordt gewerkt met een vast menu dat maandelijks verandert waarbij klanten enkel kunnen kiezen tussen 4-5-6 gangen. Wel wordt er steeds een volwaardig vegetarisch alternatief voorzien per gerecht. Dit alles in een moderne setting met een hoek af.

• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
• De bereiding van de gerechten superviseren Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
• Bestellingen plaatsen
• De activiteiten van het personeel controleren
• Leveranciers of dienstverleners selecteren
• Onderhandelen over contractvoorwaarden De geleverde diensten of producten controleren
• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
• Menu’s opstellen
• De tarieven voor gerechten opstellen
• Gerechten bereiden: Gastronomische menu's

• Je beschikt over ervaring en referenties als chef of hulpkok maar beschikt vooral over een gezonde portie goesting om mee een nieuw restaurant op de kaart te zetten.
• Je werkt netjes en hygiënisch met aandacht voor de HACCP regelgeving.
• Je weet de keuken in goede banen te leiden en kan anderen aansturen.
• Je bedenkt maandelijks een nieuw menu in samenspraak met de eigenaar passend bij het concept waarbij je heel wat vrijheid krijgt om je creatieve uitspattingen de vrije loop te laten. Naast smaak & kwaliteit is ook de look van het bord zeer belangrijk

In samenspraak

november 2023

• Je krijgt de kans om samen met de eigenaar een nieuw concept uit te werken waarbij je heel wat vrijheid en verantwoordelijkheid krijgt.
• Uurrooster en sluitingsdagen in samenspraak te bepalen.
• We voorzien een marktconform loonpakket, zelfstandig ook mogelijk.
• Mogelijkheid om eventueel op termijn mee te stappen in de zaak.
• Opstart voorzien in november.

Sinners Hospitality
tav Rainer Vanden Berghe
t: 0476.27.19.28
m: r.vanden.berghe@hotmail.be

Of gebruik de sollicitatie button onderaan deze pagina.