LAAT HIER UW VRAAG ACHTERChat met het Jobkitchen-team
Consultant

Sorry

Op dit moment is er niemand online. Laat uw gegevens hier achter, dan nemen wij contact op.

Bedankt

Bedankt voor de informatie, we nemen snel contact met u op.

Vacaturesite voor de horeca

Uitgebreid zoeken
logo

Sous-Chef | Junior Sous-Chef

Bedrijf

restaurant "Le Mystique" in Brugge is een gastronomsche eikpunt in de stad en beschikt over een dertigtal zitplaatsen. De service is exclusief, doch ook gemoedelijk en persoonlijk. Onder de leiding van jong keukentalent Gregory Slembrouck, wordt er perfect ingespeeld op de huidige culinaire trends. Het restaurant werd reeds eervol vermeld met twee rode vorkjes in de Guide Michelin, maar de concrete ambitie is het behalen van een ster.

Taken

Wij zoeken een enthousiaste Sous-Chef of Junior Sous-Chef om ons jong keukenteam te vervoegen.

Als gastronomisch restaurant gelegen in een 5* boetiek hotel in het centrum van Brugge, zijn we 7/7d geopend. Als Sous-Chef zal je in een normaal 5-dagen regime werken en flexibel samenwerken en plannen om als een geoliede machine te draaien.

  • Je werkt nauw samen met de executive Chef en je andere teamleden
  • Je zal je dagelijks bezighouden met het bereiden van gerechten en het inbrengen van creativiteit
  • Je geeft en controleert bestellingen van je partie
  • Je controleert je mise en place, bereidingen, bewaring en schoonmaak
  • Je assisteert bij andere keukenactiviteiten en werkt mee aan bereidingen
  • Je zorgt voor een veilige werkomgeving en het strik naleven van de HACCP-normen in de keuken
  • Dagelijks onderhoud van de keuken
  • Begeleiden en sturen van stagiaires

Profiel

Je bent een teamplayer die zelfstandig kan werken en oog heeft voor kwaliteit en details.


Jobgerelateerde competenties:

  • Het werkblad en het keukengerei klaarmaken
  • Toestellen aanzetten (ovens, kookplaten, ...)
  • Bereidingen en producten verpakken en etiketteren (fabricatie- en houdbaarheidsdata)
  • Ze opbergen in de koelruimte, de voorraadkamer, ...
  • Menu’s uitwerken
  • Recepten creëren of aanpassen (samenstelling, nieuwe smaken, ...)
  • De gerechten opmaken om op te dienen (presentatie, samenstelling, afwerking, ...)
  • Vlees, vis, groenten, ... koken of opwarmen
  • Vlees en vis voorbereiden (schoonmaken, snijden, opbinden, omwikkelen, ...)
  • De ingrediënten doseren en mengen
  • De bereiding en de productie van gerechten superviseren
  • Controleren of de regels voor voedselveiligheid worden toegepast
  • Groenten en fruit wassen en schoonmaken
  • De werkpost en het keukengerei onderhouden en schoonmaken
  • De goederen ontvangen en controleren
  • De goederen opslaan in een koelkamer of voorraadkamer
  • De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  • Bestellingen plaatsen

Persoonsgebonden competenties:

  • Contactvaardig zijn
  • Zelfstandig werken
  • Zin voor nauwkeurigheid hebben
  • Samenwerken als hecht team
  • Plannen (= ordenen)
  • Omgaan met stress
  • Leervermogen hebben
  • Creatief denken (Inventiviteit)
  • Regels en afspraken nakomen
  • Klantgerichtheid
  • Zich kunnen aanpassen aan veranderende omstandigheden (flexibiliteit)

Aanbod

Je komt terecht in een dynamisch gemotiveerd team en krijgt 2 vaste rustdagen al kan dit mits afspraak met het ream flexibel zijn.
Het restaurant is geopend 7/7d, enkel 's avonds. 's Middags enkel op aanvraag open voor groepen vanaf 8personen en/of voor seminaries.

  • Voltijds contract met goede verloning naargelang je ervaring
  • Je maakt deel uit van een jong en dynamisch team
  • Je werkt op een inspirrerende locatie waarbij je de mogelijkheid hebt om ezelf en je team verder te ontwikkelen
  • Wereldwijd voordelige tarieven in Relais & Châteaux hotels & restaurants.

Solliciteren

restaurant Le Mystique
Dhr. Creytens
Niklaas Desparsstraat 11
8000 Brugge – Belgium
Tel: +32 50 444 444
gm@hotel-heritage.com

Of via de buttons onderaan deze advertentie

Statistics

Aantal keer bekeken: 147

Opdrachtgever

Restaurant Le Mystique

Publicatiedatum

03.06.2021

Johan Creytens
050 44 44 44
gm@hotel-heritage.com www.hotel-heritage.com