LAAT HIER UW VRAAG ACHTERChat met het Jobkitchen-team
Consultant

Sorry

Op dit moment is er niemand online. Laat uw gegevens hier achter, dan nemen wij contact op.

Bedankt

Bedankt voor de informatie, we nemen snel contact met u op.

Vacaturesite voor de horeca

Uitgebreid zoeken
logo

Sous-Chef | Junior Sous-Chef

Bedrijf

Hotel Heritage - Dit charmant boetiekhotel gelegen te Brugge telt 22 klassevolle kamers in Engelse stijl. Het familiale en sfeervolle kader is aangenaam om te vertoeven, zowel voor de hotelgasten als het kleinschalig vast personeelsteam. De eigenaars zijn nauw betrokken bij de dagelijkse uitbating, alsook de hotelmanager die de operationele medewerkers van dichtbij ondersteuning biedt. Sinds 2010 behoort dit hotel tot de selecte groep Relais & Chateaux en hanteert onder dit label de hoogste standaarden en kwaliteitsnormen.
Het restaurant "Le Mystique" heeft een dertigtal zitplaatsen. De service is exclusief, doch ook gemoedelijk en persoonlijk. Onder de leiding van jong keukentalent Gregory Slembrouck, wordt er perfect ingespeeld op de huidige culinaire trends. Het restaurant werd reeds eervol vermeld met twee rode vorkjes in de Guide Michelin, maar de concrete ambitie is het behalen van een ster.

Taken

Wij zoeken een enthousiaste Sous-Chef of Junior Sous-Chef om ons jong keukenteam te vervoegen.

Als gastronomisch restaurant gelegen in een 5* boetiek hotel in het centrum van Brugge, zijn we 7/7d geopend. Als Sous-Chef zal je in een normaal 5-dagen regime werken en flexibel samenwerken en plannen om als een geoliede machine te draaien.

  • Je werkt nauw samen met de executive Chef en je andere teamleden
  • Je zal je dagelijks bezighouden met het bereiden van gerechten en het inbrengen van creativiteit
  • Je geeft en controleert bestellingen van je partie
  • Je controleert je mise en place, bereidingen, bewaring en schoonmaak
  • Je assisteert bij andere keukenactiviteiten en werkt mee aan bereidingen
  • Je zorgt voor een veilige werkomgeving en het strik naleven van de HACCP-normen in de keuken
  • Dagelijks onderhoud van de keuken
  • Begeleiden en sturen van stagiaires

Profiel

Je bent een teamplayer die zelfstandig kan werken en oog heeft voor kwaliteit en details.


Jobgerelateerde competenties:
Het werkblad en het keukengerei klaarmaken
Toestellen aanzetten (ovens, kookplaten, ...)
Bereidingen en producten verpakken en etiketteren (fabricatie- en houdbaarheidsdata)
Ze opbergen in de koelruimte, de voorraadkamer, ...
Menu’s uitwerken
Recepten creëren of aanpassen (samenstelling, nieuwe smaken, ...)
De gerechten opmaken om op te dienen (presentatie, samenstelling, afwerking, ...)
Vlees, vis, groenten, ... koken of opwarmen
Vlees en vis voorbereiden (schoonmaken, snijden, opbinden, omwikkelen, ...)
De ingrediënten doseren en mengen
De bereiding en de productie van gerechten superviseren
Controleren of de regels voor voedselveiligheid worden toegepast
Groenten en fruit wassen en schoonmaken
De werkpost en het keukengerei onderhouden en schoonmaken
De goederen ontvangen en controleren
De goederen opslaan in een koelkamer of voorraadkamer
De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
Bestellingen plaatsen

Persoonsgebonden competenties:
Contactvaardig zijn
Zelfstandig werken
Zin voor nauwkeurigheid hebben
Samenwerken als hecht team
Plannen (= ordenen)
Omgaan met stress
Leervermogen hebben
Creatief denken (Inventiviteit)
Regels en afspraken nakomen
Klantgerichtheid
Zich kunnen aanpassen aan veranderende omstandigheden (flexibiliteit)

Aanbod

Boeiende job in de prestigieuze wereld van Relais & Châteaux.
Je komt terecht in een dynamisch gemotiveerd team en krijgt 2 vaste rustdagen al kan dit mits afspraak met het ream flexibel zijn.
Het restaurant is geopend 7/7d, enkel 's avonds. 's Middags enkel op aanvraag open voor groepen vanaf 8personen en/of voor seminaries.

  • Voltijds contract met goede verloning naargelang je ervaring
  • Je maakt deel uit van een jong en dynamisch team
  • Je werkt op een inspirrerende locatie waarbij je de mogelijkheid hebt om ezelf en je team verder te ontwikkelen
  • Wereldwijd voordelige tarieven in Relais & Châteaux hotels & restaurants.

Solliciteren

Hotel Heritage
Dhr. Creytens
Niklaas Desparsstraat 11
8000 Brugge – Belgium
Tel: +32 50 444 444
gm@hotel-heritage.com
Of via de buttons onderaan deze advertentie

Statistics

Aantal keer bekeken: 592

Opdrachtgever

Relais & Châteaux Hotel Héritage

Publicatiedatum

21.04.2021

Johan Creytens
gm@hotel-heritage.com www.hotel-heritage.com