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Chef de partie

Bedrijf

Le Château de Vignée est une ancienne ferme-château du XIIIe siècle, située dans la Lesse Valei, une région très boisée. Le château a une histoire riche et le bâtiment doit son nom à l'ancienne culture du vin (vigneron).
En 2019, le château a été entièrement reconstruit en un hôtel/restaurant de luxe avec 25 chambres, un restaurant ARDEN, un restaurant privé, 2 salles de fêtes, une cave à vin unique et un centre de bien-être.

L'emplacement et le château rénové offrent une expérience unique aux visiteurs. Mais l'équipe, les seigneurs et les dames du château, est au moins aussi importante.
Nous sommes actuellement à la recherche d'un chef de partie pour notre restaurant Arden. Si vous aimez la gastronomie pure et êtes prêt à aller jusqu'au bout, alors nous sommes sans aucun doute à votre recherche !

Taken

Sous la direction du chef de cuisine, le chef de partie réalise, dresse et envoie les plats relevant de sa partie : entremets, poissons, viandes, sauces, pâtisserie. Il organise et contrôle le travail des commis et des apprentis de sa partie. Le Chef de partie est un ancien commis qui s’est fait une spécialité grâce à son travail personnel. Il doit faire preuve d’initiative, de créativité et doit être capable de gérer et de motiver une équipe.

Tâches

  • Réalise la mise en place et la préparation des aliments avant le service
  • Prépare, achève les plats pendant le service et assure l’approvisionnement des plats pendant le service (de son domaine)
  • Dispose et garnit les aliments sur assiettes ou plats
  • Aide les collègues durant les périodes de pointe
  • Donne des instructions au commis de cuisine et supervise les occupations au sein de sa partie.
  • Contrôle le stock de sa partie et transmet les commandes au sous-chef ou chef de cuisine
  • Respecte le système de stockage (FIFO)
  • Contrôle la qualité et la fraîcheur des produits
  • Débarrasse son département après le service et nettoie le lieu et les instruments de travail
  • Participe aux concertations de travail avec ses collègues et chef(s)
  • Fait des suggestions en matière de nouvelles préparations, plats ou présentations
  • Est responsable du respect des règles d’hygiène (HACCP) pour sa partie
  • Evite le gaspillage et les pertes de matière première
  • Respecte les engagements envers l’environnement

Profiel

Compétences/connaissances

  • Polyvalence dans les tâches culinaires, tâches de gestion
  • Excellente connaissance des produits et de l’utilisation des équipements de la cuisine
  • Connaissance et respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
  • Créativité
  • Bonne organisation
  • Capacité à travailler en équipe
  • Capacité à former les collaborateurs sur leur poste de travail
  • Attitude orientée qualité
  • Autonomie
  • Respect de la hiérarchie
  • Flexibilité

Diplôme/Formation attendue

  • Bachelier en gestion hôtelière
  • Les études secondaires : section hôtellerie
  • L’enseignement secondaire en alternance : CEFA, EFPME
  • L’enseignement de promotion sociale
  • Les formations professionnelles spécifiques (Centre de Référence Professionnelle : Horeca Be Pro, Horeca Formation)

Solliciteren

Avec CV et lettre de motivation à Kinten Boelen, notre Chef de cuisine (admin@chateaudevignee.be.)

Ou utilisez les boutons d'application au bas de cette page.

Statistics

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Opdrachtgever

Relais & Chateâux | Chateau de Vignée

Publicatiedatum

08.10.2020

Kwinten Boelen
+32 84 31 32 04
admin@chateaudevignee.be www.chateaudevignee.be