Jobkitchen
De surfspot voor horecajobs
Uitgebreid zoeken
logo

Sous-Chef Keuken

Bedrijf

Hilton Antwerp Old Town is gelegen in het historische centrum van Antwerpen aan de Groenplaats. Het hotel heeft 210 kamers en we hebben de grootste hotelbalzaal van België, de Belle Epoque zaal. Het restaurant werkt onder het concept "Brasserie Flo"

Taken

  • De Sous Chef assisteert de Executive Chef en geeft leiding aan het keukenpersoneel
  • Opstellen en uitwerken van menu’s, samenstellen van gerechten in samenspraak met de verantwoordelijke
  • Organiseren en coördineren van de werkzaamheden van het keukenpersoneel en plannen van de activiteiten en bereidingen; superviseren en instructies geven.
  • Keukenpersoneel opleiden, begeleiden en evalueren
  • Calculeren, opmaken, doorgeven en controleren van bestellingen en leveringen; controleren van voorraadbeheer, uitgifte en verbruik/ verlies
  • Nauwgezet controleren van kosten op payroll, foodcost en andere uitgaven.
  • Controleren van keukenwerkzaamheden : mise-en-place, bereidingen, bewaring, schoonmaak
  • Vervangen van het keukenpersoneel bij afwezigheid of inspringen tijdens piekperiode, assisteren bij alle keukenactiviteiten, meewerken aan bereidingen
  • Waarborgen van kwaliteit en smaak
  • Respecteren van de keukenwetten, toezicht op hygiëne en voorkomen van medewerkers
  • Opmaken van uurroosters voor de keuken en de stewarding afdeling
  • Assistentie in de banketkeuken

Profiel

  • Flexibiliteit en leaderschip is een vereiste
  • Relevante kennis in het vakgebied
  • Kennis van de actuele trends
  • Vaardigheid met computerprogramma’s Word, Excel, Outlook
  • Passie voor het produceren van hoge kwaliteit
  • Positieve houding

Uurrooster

Variabel

Startdatum

Per direct

Aanbod

Wij bieden een voltijds bediendencontract in een 38 uren week en een variabel uurrooster.

Solliciteren :

Hilton Antwerpen
Groenplaats 32
Antwerpen
Sophie Josson :
03/2048685
Sophie.Josson@Hilton.com

Of via de buttons onderaan deze pagina.

Opdrachtgever

Hilton Antwerp Old Town

Publicatiedatum

10.01.2019

 
Aantal keer bekeken: 351
Sophie Josson
0032-3 204 86 85
sophie.josson@hilton.com www.hiltonhotels.com/nl_NL/belgie/hilton-antwerp-old-town