Jobkitchen
De surfspot voor horecajobs
Uitgebreid zoeken
logo

Executive Sous Chef

Bedrijf

Het centraal gelegen Hilton Antwerp Old Town hotel ligt in het hart van het historische Antwerpen en is een ideale uitvalsbasis om de prachtige historische stad te ontdekken. Dit hotel in Antwerpen, België, combineert een ouderwetse charme met stijlvolle verfijning en kijkt uit op het historische stadsplein en de mooiste architectuur van België. Het Hilton Antwerp Old Town hotel heeft een verscheidenheid aan stijlvolle en ruime suites beschikbaar waaronder 210 kamers en de grootste hotelbalzaal van België, de Belle Epoque zaal. Het restaurant werkt onder het concept "Brasserie Flo"

Taken

  • De Executive Sous Chef assisteert de Executive Chef en geeft leiding aan het keukenpersoneel
  • Opstellen en uitwerken van menu’s, samenstellen van gerechten in samenspraak met de verantwoordelijke
  • Organiseren en coördineren van de werkzaamheden van het keukenpersoneel en plannen van de activiteiten en bereidingen; superviseren en instructies geven.
  • Keukenpersoneel opleiden, begeleiden en evalueren
  • Calculeren, opmaken, doorgeven en controleren van bestellingen en leveringen; controleren van voorraadbeheer, uitgifte en verbruik/ verlies
  • Nauwgezet controleren van kosten op payroll, foodcost en andere uitgaven.
  • Controleren van keukenwerkzaamheden : mise-en-place, bereidingen, bewaring, schoonmaak
  • Vervangen van het keukenpersoneel bij afwezigheid of inspringen tijdens piekperiode, assisteren bij alle keukenactiviteiten, meewerken aan bereidingen
  • Waarborgen van kwaliteit en smaak
  • Respecteren van de keukenwetten, toezicht op hygiëne en voorkomen van medewerkers
  • Opmaken van uurroosters voor de keuken en de stewarding afdeling

Profiel

  • Flexibiliteit en leaderschip is een vereiste
  • Kennis van de restaurantkeuken is een vereiste
  • Wij verwachten een kandidaat met minimum 4 jaar ervaring in een gelijkaardige positie

Uurrooster

Variabel

Startdatum

In overleg

Aanbod

Wij bieden een voltijds bediendencontract in een 38 uren week en een variabel uurrooster.

Adres van de werkplek :
Groenplaats 32
2000 Antwerpen

Solliciteren :

Hilton Antwerpen
Sophie Josson :
03/2048685
Sophie.Josson@Hilton.com

Of via de buttons onderaan deze pagina.

Opdrachtgever

Hilton Antwerp Old Town

Publicatiedatum

11.07.2018

 
Aantal keer bekeken: 400
Sophie Josson
0032-3 204 86 85
sophie.josson@hilton.com