Jobkitchen
De surfspot voor horecajobs
Uitgebreid zoeken
logo

Executive Chef

Bedrijf

Het Ghent Marriott Hotel bevindt zich op de korenlei, in het historische centrum van Gent. Het Hotel opende zijn deuren op 20 Maart 2007 en heeft 150 comfortabele kamers en suites. Daarnaast beschikt het hotel over 9 meeting rooms, de Poppi Coffee & Wine bar, Brixx Cellar Lounge en een amerikaans steakhouse, de Midtown Grill.

Taken

ALGEMENE OMSCHRIJVING:

De Executive Chef is de persoon die de algemene verantwoordelijkheid draagt over alles dat betrekking heeft op de culinaire activiteiten binnen de keuken. Daarnaast is de Executive Chef aangewezen tot inkoop van kwaliteitsproducten daarbij seizoensgebondenheid in overweging nemend, creëren van nieuwe gerechten en menu’s, veiligheid en hygiëne in acht nemen, het aansturen van zijn keuken team en het stewarding personeel. Zorg dragen voor een uitstekende teamgeest. Zoekt de samenwerking met andere afdelingen. Is milieubewust en zal de milieuregelgeving naleven. Zal gastgericht denken en zal steeds zoeken naar oplossingen, is flexibel naar werktijden, straalt een positieve houding uit en is trots op zijn job. Is zeer gepassioneerd als het om eten en drinken gaat en weet deze passie over te brengen op alle stakeholders. Ghent Marriott heeft een leidende positie in Gent. De juiste kandidaat weet deze positie op het culinaire vlak te vertalen.

HOOFDVERANTWOORDELIJKHEDEN:

  • Wordt primair verantwoordelijk gehouden voor het behalen van de gasttevredeneidsdoelstellingen in de vorm van scores van de gasttevredenheid middels enquêtes en de scores op reviewsites op het gebied van de culinaire kwaliteitsbeleving van onze gasten en volgt deze dagelijks op.
  • Weet op een creatieve manier het foodcost percentage te beheersen op of onder de budgetdoelstellingen.
  • Stelt uurroosters op en verwerkt administratief de juist gepresteerde uren met steeds in acht name van de financiële doelstellingen
  • Zal interim personeel aanvragen indien nodig en in verhouding tot arbeid die geleverd moet worden met steeds in acht name van de financiële doelstellingen
  • Training en managen van het keuken personeel en daarbij de supervisie/coördinatie over alle culinair gerelateerde activiteiten
  • Ontwikkelen en bereiden van nieuwe menu’s en gerechten, seizoensgebondenheid en laatste trends en innovaties op culinair gebied en werkwijze in gebruik nemen in lijn met de concepten van het hotel
  • Recepten demonstratie middels de bereiding en dressering van de borden
  • Garanderen kwalitatief goede keukenmaterialen, veiligheid, hygiëne en erop toezien dat de HACCP wetgeving zorgvuldig wordt toegepast en nageleefd
  • Kwaliteit georiënteerd te werk gaan, daarbij oplossingen snel en efficiënt voordragen
  • Verzekeren dat alle culinaire gerechten op schema en punctueel op tijd worden geserveerd, consistent en steeds van uitmuntende kwaliteit
  • Marriott Brand Standards naleven en opvolgen in dagelijkse routines
  • Kennis van de Engelse taal.

Profiel

ALGEMENE PLICHTEN EN VERANTWOORDELIJKHEDEN:

  • Zorgt voor een aangename en positieve werksfeer en zorgt voor “high service standards”.
  • “Lead by example”: zorgt voor een hoffelijke en pro-actieve gastvrijheid t.o.v. alle gasten en alle medewerkers. .
  • Toont te allen tijde een zeer positieve houding en is een team-player.
  • Iedere medewerker zal, binnen zijn of haar capaciteiten, alle verantwoorde aanvragen van het management uitvoeren.

KERNCOMPETENTIES:

  • Passie voor hospitality
  • Flexibel
  • Leiderschap
  • Coachend vermogen
  • Planning
  • Ambitie
  • Teamspeler
  • Geduldig
  • Creativiteit
  • Communicatieve vaardigheden
  • Toewijding
  • Relativeringskracht

ERVARING :

  • Een culinair diploma met 8 of meer jaar ervaring in de horeca industrie en culinaire management ervaring.
  • Bekend zijn met de financiële aspecten van de keuken, het beheren van show-cooking, menu ontwikkeling, prijsstrategieën beheren.

Uurrooster

Voltijds

Opmerking : De hotelindustrie werkt 7 dagen per week, 24 uur per dag en 365 dagen per jaar. Onze medewerkers dienen te begrijpen dat het te allen tijde nodig kan zijn om uurroosters aan te passen en shiften te wijzigen als onze gasten-activiteiten uitbreiden.

Startdatum

In overleg

Aanbod

  • Je zult werken in één van de beste hotels van Gent.
  • We bieden je een contract van onbepaalde duur aan.
  • Een gevarieerde functie in een jong een dynamisch team.
  • Medewerkers kunnen gebruik maken van een speciaal tarief voor overnachtingen in hotels van Marriott International wereldwijd.

Adres van de werkplek :
Korenlei 10

Contactpersoon bij sollicitatie :
Hans Prins

Telefoonnummer :
+32 (0) 9 269 77 34

Mailadres :
hans.prins@marriottghent.com

Of via de buttons onderaan deze advertentie

Opdrachtgever

Marriott Ghent Hotel | Midtown Grill

Publicatiedatum

21.12.2018

 
Aantal keer bekeken: 546
Hans Prins
+32 (0)9 233 93 93
hans.prins@marriottghent.com www.marriott.com/hotels/travel/gnemc-ghent-marriott-hotel